お味噌作り

お味噌作り

今日は水曜日。定休日。

いよいよこの時期がやってきました。

今年も味噌作り。

(昨年の味噌作りの様子はコチラ!)

大豆に塩に麹。

今年はマスターのお母さんが総監督。

マスターとマスター弟が作業員、私と娘が補助作業員です。

毎年の恒例行事です。

塩加減がその年によって違ってしまうので、今年の味噌はどんな味に仕上がるか楽しみ。

ちなみに去年仕込んだ味噌はとってもおいしく出来あがりました。

自家製の味噌をつければキュウリだってごちそうになります。

FANCHANAではランチのパンや、ケーキ、スープもハンバーグもカレーも

全部、気持ちのこもった自家製です。

ジャムやドレッシングももちろんです。

だからこそお客様の「おいしい」の声が嬉しく、励みになります。

「ごちそうさま」の笑顔にもっと頑張る力を頂きます。

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2011-02-09|Comments[0]|to Top

バレンタイン限定焼き菓子

2/7のブログはマスターが更新してくれたお陰で

ここ2日は久々に日付が変わる前に布団に入る事が出来ました。

昨夜パソコンに向かっていたのは、このシールを作るためでした。

バレンタイン限定の焼き菓子・くるみのチュイール リッチチョコレートコーティング。

卵白とたっぷりのくるみを使用して焼いたサクサクのチュイールに

ベルギー・カレボー社のカカオ70%の上質なビターチョコレートをコーティングしています。

大人のチョコレートクッキー、といった感じ。

バレンタインまでの限定発売です。

沢山ご入り用の方は事前にお電話頂いた方が確実かと思われます。

よろしく食べてやって下さいませ。

こちらは本日オーダー頂いていたバースデーケーキ。

ふわふわシフォンの真ん中にイチゴ・キウイ・バナナ・はっさく・ブルーベリーをぎっしり詰め込んだ

お子様も満足のケーキです。

今日はメッセージ付き。

最近シフォンケーキも毎日売り切れるので、我が家の娘になかなか余りものがまわってきません。

ちゃんとおいしいの、焼いてあげなきゃね。

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2011-02-08|Comments[0]|to Top

2月7日(月)からのパスタランチ

2月7日(月)からのランチパスタは

牛スジ煮込みのカルボナーラです。

葉山たまごを使用したカルボナーラに、

甘辛くじっくり煮込んだ牛スジを加えたFUNCHANA一番人気パスタです。

昨年は3ヵ月に1度ぐらいのペースでしたが、

少し間を短く、そのかわり期間も短めにと考えてます。

本日もバースデーケーキのご注文を頂いたお客様のケーキを

撮影するつもりが・・・スイマセン撮影できずにお渡ししてしまいました。

かわいく仕上がったのですが残念・・・。

お誕生日ケーキも本当にありがたいことにここ最近オーダーが増えて、

その都度、お渡しする相手の方を想像しながら、

シフォンケーキをデコレーションしています。

そもそもシフォンケーキは素朴さがウリのケーキ。

なのでできるだけシンプルにしたいと思う一方。

やはり小さなお子様のお誕生日ケーキは、

わかりやすい可愛いケーキがいいなと思います。

やはりもらったお子様が一番喜んでほしい。

そしてFUNCHANAはあくまでもカフェなので、

ケーキ屋さんのようなケーキとはちょっと違うデザインであってもいいなと思います。

作る方も楽しんで、そして何よりご購入頂いたお客様も楽しんでもらえたらうれしいです。

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2011-02-07|Comments[0]|to Top

HAPPY BIRTHDAY?

今日のランチ時。

店内でお食事されていた家族連れの2歳の男の子が

「はっぴば~すで~!」と突然。

ん?どうしたの?

と、彼の目線の先を見ると。

光サイフォンの熱源がゆらゆらと。

お母さんが「ハッピーバースデイのろうそくみたいやな」と微笑みます。

なるほど!

きれいな光サイフォンの灯りがろうそくのように見えるなんて

初めて気付きました。

子どもの発想ってやっぱりすごいですね。

今日はバースデイケーキのオーダーも頂いておりました。

ふんわりとやわらかなシフォンケーキを生クリームでコーティング。

真ん中にはオレンジ・バナナ・キウイ・イチゴの角切りがたっぷり詰まっていて

食べるときにケーキをカットすると、ぽろぽろっとおいしいフルーツが転がる仕掛けになっています。

ケーキの上にもたっぷりのフルーツ。

くるみのチュイール リッチチョコレートコーティングが2枚。

おいしいです。

自家製のくるみチュイールにコーティングしてあるのはカカオ70%のベルギー・カレボー社の

とってもおいしくてビターな大人の贅沢チョコレートです。

この「くるみのチュイール リッチチョコレートコーティング」はバレンタインに向けて限定発売します。

お楽しみに!

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2011-02-05|Comments[0]|to Top

新しい器届きました

あたたかなお昼時が嬉しい日。

店の前を流れる川も心なしか、穏やかで軽やかです。

お外出たいなぁ・・・。

朝からいいことありました。

etcetraさん豆パン屋アポロさんで活躍中のsaji utsuwa matsushimaの松島さんが

新しい器を届けてくれました。

今回は土の質感もしっかりと、力強い作品が並びます。

思わず「触りたくなる器」です。

触りにいらして下さいませ。

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2011-02-03|Comments[0]|to Top

写真撮影

今日はいよいよ2月2日の定休日。

もう2週間以上前から楽しみにしていた日なのです。

3月2日のプリザーブドフラワー・コサージュレッスンのDM(チラシ)に載せる

写真の撮影を半日かけて行いました。

楽しみだったのは、郡山のミルツルさんの衣装協力のもと撮影出来たという事です。

撮影場所もミルツルさんのアトリエです。

このアトリエ+ショップは、白いコンクリートの壁と太陽の光の注ぎこむ量が絶妙で

写真撮影にはもってこいの癒しの空間。

洋服の素材感とvert de grisさんのプリザーブドフラワー・コサージュが

憎いくらいマッチしています。

写真撮っている間も、何度も何度もため息が出ます。

今日という楽しみでしかたなかった日が終わり、今度はこのDMが印刷から仕上がってくる1週間が楽しみで仕方ありません。

もはや仕事の粋を超えてしまいました。

私たちの我がままにご協力頂きましたミルツルさん、モデルの方々、

本当にありがとうございました!

皆様も最高に素敵な無料のポストカードだと思って、出来あがったら

どんどん取りにいらして下さいね。

本当に色々と失敗もありご迷惑をおかけしました!

その分とびきり素敵にします!

ミルツルさん、ありがとうございました。

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2011-02-02|Comments[0]|to Top

寒いから暖かい

今日のテラスのお客様。

寒空の下、最初は凍えていた9月に生まれたメイちゃん。

でもご主人さまの胸の中にくるまれて、あったかくって幸せそう。

寒いからこそ感じるあたたかさがあります。

ホットコーヒーを飲み終えたお客様から

「生き返ったわ~」との嬉しい一言を頂きました。

こんな身を切るような寒さだから、聞くことのできたお言葉です。

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2011-01-31|Comments[0]|to Top

fun的読みもののススメ

1月23日からファンチャーナの店内で開催中の古本市、

旅する ふるほん屋ぼちぼち堂さんによる「ほっと、ふるほんあります。」

それを目当てに来られた方よりも、案外、偶然に古本に出くわした方のほうが

衝動買いして帰られることが多いように感じます。

 今日はスタッフおススメのふるほんをご紹介。

こちらはマスターがおすすめの本。

フルタイムライフ 柴崎友香

初めて社会に出て働き始めた女の子の話です。

「おもしろいで、会社。ほんまにコピーしたりお茶入れたりするねん。

 なんか、まだ、そうゆう役やってみてるって感じ。」

ほら、帯の文を読んだだけでも気になってきたでしょう?

まだサラリーマンをやっていた頃、新入社員として入ってきた私の事を

マスターはしみじみと思い出すそうです。

マスターは基本、ビジュアル(装丁)から入ります。

元・文学少女の私のおススメはこちら。

ミカ! 伊藤たかみ

主人公・ユウスケと双子のミカとの蒼い日々。

親の離婚、姉の家出、ミカの胸がだんだん膨らんでくること。

内緒で飼っているオトトイの死。

小学生の双子が出会う思いっきりの毎日が瑞々しいのにしめっぽくなく続いていきます。

「本を買うのは支出じゃないねん。心の収入やねん。」と母に言い放ち、

お小遣いのほとんどを古本の購入にあてていた自分の中学生時代を思い出します。

おススメのこの2冊はもちろん、沢山の魅力ある本たちが

あったかいカフェの中で皆様のお越しをお待ちしています。

2月18日までです!

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2011-01-30|Comments[0]|to Top

バナナのシフォン

おいしく完熟したバナナをしこたまいただいたので、バナナのシフォン、作りました。

普段は素朴な味を一番大切にしているプレーンなシフォンばかり焼いています。

(たまにファンチャーナのおいしいエスプレッソを使ったコーヒーシフォンやドライフルーツのシフォンも焼きます。)

バナナの香りと優しい甘み。

しっとり感がたまりません。

今日、限定発売。

(あまりにも唐突やろ!?その限定・笑)

追記

バナナのシフォン、売り切れました!

ありがとうございました。

2011-1-28-18:30

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2011-01-28|Comments[0]|to Top

本日のパスタ(1/23~)

遅れております・・・。

1/23よりランチパスタは

あさりとしめじと菊菜のボンゴレ ゆず胡椒風味 です。

ファンチャーナでは様々なバリエーションで登場してきたボンゴレ・ビアンコですが

今回は菊菜と合わせ、ゆず胡椒で風味豊かに仕上げました。

材料だけ聞くと、和風なようにも感じますが

エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり活かして

ファンチャーナらしいカジュアルイタリアンな味になっています。

あさりを使ったパスタは、貝の殻を取りながら食べるのが女性には大変なようで

(特に彼氏と来ている若い女性は上手く食べるのに苦労されている様子)

ボンゴレを注文するのは、なんとなく控え気味という方が多いです。

そんな女子を誘惑するための、ゆず胡椒です。

香りがふわっとおいしく広がります。

普段はボンゴレを敬遠しがちな方も、ぜひこのおいしさをお試しください。

その他ランチは通常通りです。

● 自家製ハンバーグランチ

● オリジナルドライカレーランチ

●BLTEサンドランチ

ランチタイム…11:30-14:00(店内禁煙)

※ご予約も承っております。

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2011-01-27|Comments[0]|to Top

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