梨のタルトタタン

桃のタルトが惜しまれつつも終了。
代わって登場するのが「梨のタルトタタン」です！

梨の優しい甘みが濃厚に。
周りのソースは酸味系で仕立てました。
上からローストしたアーモンドスライスでパリパリの食感をプラス。
美味しい人気タルトが久しぶりのお目見えとなりました。

実はこのタルトタタンは、仕込みに２時間掛かる超大作。
使用する梨も１ホールに７個ほどと、失敗しないように緊張感を持って作ります。

一番意識を集中させるのは、最初の鍋で焼き目をつけるときです。
「これだ！」と思う焼きいろになるよう火を入れ、止める。
ここでうまくいけば、後半は長い時間かけてオーブンが美味しくしてくれます。
なかなか毎日仕込めるケーキではありませんが
見かけた際にはぜひお試しくださいませ☆

Category[メニュー]

2016-09-03|Comments[0]|to Top