梨のタルトタタン

桃のタルトが惜しまれつつも終了。

代わって登場するのが「梨のタルトタタン」です！



梨の優しい甘みが濃厚に。

周りのソースは酸味系で仕立てました。

上からローストしたアーモンドスライスでパリパリの食感をプラス。

美味しい人気タルトが久しぶりのお目見えとなりました。



実はこのタルトタタンは、仕込みに２時間掛かる超大作。

使用する梨も１ホールに７個ほどと、失敗しないように緊張感を持って作ります。



一番意識を集中させるのは、最初の鍋で焼き目をつけるときです。

「これだ！」と思う焼きいろになるよう火を入れ、止める。

ここでうまくいけば、後半は長い時間かけてオーブンが美味しくしてくれます。

なかなか毎日仕込めるケーキではありませんが

見かけた際にはぜひお試しくださいませ☆

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2016-09-03|Comments[0]|to Top